フォームの基本設定は左サイドバーの [フォーム] - [新規] または [一覧] で該当フォームを選択し設定します。

フォームで収集したデータ（フォームの受付データ）を保存したくない場合、該当フォームの基本設定で「受付データの保存」を「保存しない」に設定します。初期設定は「保存しない」となっています。

「受付データの保存」を「保存しない」に設定した場合、受付データはメール送付されるのみとなり、サービス側には一切保存されません。
また、一時的に「サービス上に保存」と設定されていた場合など、サービスに保存されている受付済みのデータがある場合は、「保存しない」に設定すると削除されます。