通知メールにて、任意の項目に対する回答のみ（フォームに入力された値のみ）取得したい、という場合には通知メールの本文をカスタマイズすることで可能です。
以下の方法をお試しください。

1. 通知メールの内容を編集したいフォームを開き「基本設定」タブを開く
   
2. 「通知メール」項目の「本文」に取得したい項目の「項目名」あるいは「ID」を以下のように記述する
   

   回答内容は以下になります。
   <mt:Var name="entry{お名前}">
   <mt:Var name="entry{郵便番号}">
   <mt:Var name="entry{都道府県}">
   <mt:Var name="entry{項目名}">
   <mt:Var name="entry{bf9fee**-4b14-****-86fd-2*******9d}">
   

3. 「入力内容」項目の「表示する」はチェックを外す
   
4. [保存] ボタンをクリックする

送信日時の記載方法

通知メールに送信日時を記載したい場合は、下記を参考に記述してください。

送信時のタイムスタンプ：<mt:Var name="timestamp">

受付番号の記載方法

通知メールに受付番号を記載したい場合は、下記を参考に記述してください。

受付番号：<mt:Var name="sequence_number">

※送信日時、受付番号の記載は通知メール、自動返信メールの「件名」「本文」で使えます。